Ресторан «Рыба Пила», входящий в состав ресторанного холдинга Sun Group, обновил меню. Шеф-повар Александр Телеш сохранил основу концепции — рыбу и морепродукты — и расширил её новыми продуктами, сочетаниями и способами приготовления.
Одно из главных обновлений касается раздела с рыбой. Среди новых позиций — стейк из осетра с зелёным соусом и пюре, камбала в сливочном соусе с каперсами и морской окунь с вонголе. В разделе «Со сковороды» появились сарган — рыба, которую нечасто встретишь в меню ресторанов Астаны, — и копчёные щёчки дорадо.
Отдельный акцент сделан на блюдах из сырой рыбы и морепродуктов. Крудо-бар пополнили севиче из гребешка, тартар из тунца с гуакамоле и ассорти карпаччо. В других разделах меню команда сохранила тот же принцип: понятные блюда, в которых вкус основного продукта остаётся на первом плане.
«Для нас было важно сохранить качество рыбы. Хорошему продукту не требуется большое количество ингредиентов — важно правильно раскрыть его вкус и подобрать сочетание, которое его подчеркнёт», — говорит Александр Телеш, шеф-повар «Рыба Пила».
Вместе с кухней обновилась и барная карта. Новые напитки разработаны как продолжение гастрономической концепции ресторана и рассчитаны на сочетание с блюдами из обновлённого меню.
О ресторане
«Рыба Пила» — рыбный ресторан холдинга Sun Group в Астане, в основе концепции которого рыба и морепродукты. В меню представлены устрицы и крудо, суши, блюда на гриле и со сковороды, а также позиции для компаний. Основной акцент — на качестве продукта, понятных вкусах и сочетаниях, которые позволяют раскрыть его характер.
Адрес: Астана, проспект Туран, 22
Бронирование: +7 705 605 22 22
Instagram: @ribapila.kz
