1 ноября в Астане откроется грузинский ресторан Manana, проект ресторанного холдинга Sun Group. Новый ресторан станет третьей точкой бренда после Алматы и Ташкента и продолжит историю Manana, которая началась десять лет назад.
За это время ресторан сформировал собственный подход к грузинской кухне и застолью. Здесь не пытаются превратить традиционные блюда в гастрономический аттракцион: в основе остаются рецепты, качественные продукты и культура долгого ужина, когда за одним столом собирается большая компания.
В Астане эта концепция получит новое пространство и собственный масштаб.
Manana в Астане
Ресторан расположится в Bigville, рядом с аллеей и большой прогулочной зоной. Основной зал рассчитан на 120 гостей.
Интерьер построен вокруг идеи современного грузинского дома. Панорамные окна, дерево, натуральные фактуры, мягкий текстиль и большое количество растений делают пространство светлым и спокойным. Грузинские мотивы появляются точечно — через детали и материалы, без попытки буквально воспроизвести традиционный интерьер.
Отдельное внимание уделили возможностям ресторана для больших компаний. В Manana Astana предусмотрен банкетный зал на 100 гостей и VIP-комната на 12 человек.
Таким образом, ресторан рассчитан как на обычный ужин, так и на семейные встречи, праздники, корпоративные мероприятия и большие застолья.
Классика грузинской кухни
За гастрономическую концепцию отвечает бренд-шеф Нана Такаландзе.
В меню остаются блюда, которые определяют Manana на протяжении многих лет: хинкали, хачапури разных регионов Грузии, харчо, чихиртма из домашней курицы, цыпленок чкмерули, тушеная баранина с тархуном и белым вином, сациви и другие классические позиции.
Отдельное внимание — хачапури. Для ресторана самостоятельно производят домашний сыр, который используют в блюдах.
«Хачапури — это душа грузинской кухни. Мы используем только домашний сыр, который производим сами, и именно это придает блюду настоящий аутентичный вкус», — говорит Нана Такаландзе.
Шеф также выделяет среди фаворитов гостей хинкали, харчо и чихиртму, а тем, кто хочет попробовать менее очевидную позицию, рекомендует сациви.
При этом кухня Manana не стремится к сложным интерпретациям знакомых блюд. Здесь классические рецепты остаются узнаваемыми, а изменения скорее работают с продуктами и деталями подачи.
Вино как часть застолья
Винная карта построена прежде всего вокруг грузинских вин. Бар дополняют классические и авторские коктейли с фруктовыми и пряными акцентами.
В Manana вино — продолжение кухни и часть самого формата ресторана. Несколько блюд на стол, общая подача, разговоры и время без необходимости торопиться — гастрономический сценарий здесь изначально рассчитан на компанию.
Из Алматы — в Ташкент и Астану
История Manana началась в Алматы десять лет назад. Позже бренд вышел на рынок Ташкента, а теперь открывает ресторан в Астане.
При расширении Manana сохраняет базовые характеристики проекта: грузинскую кухню, культуру общего стола и формат ресторана, одинаково подходящий для повседневного ужина и большого события.
Развивается Manana в составе Sun Group, ресторанного холдинга, основанного ресторатором Александром Орловым. Сегодня проекты группы представлены в Казахстане и Узбекистане.
Астана становится следующим городом для Manana. Новый ресторан объединяет знакомую кухню и формат большого грузинского застолья с современной городской средой столицы.
Manana Astana
Открытие — 1 ноября Астана, Бухар Жырау, 33/5
