Кофенің әлемдегі танымалдылығы шексіз: жер тұрғындары күн сайын бір жарым миллиардтан астам шыныаяқ кофе ішеді. Олардың арасында нағыз гурмандар аз болғанымен, нағыз білгірлер эксклюзивті кофе дәндерінің килограммы үшін мыңдаған доллар төлеуге дайын.
Бір қызығы, ең қымбат кофе сорттарының рейтингінде ерекше жағдайларда өсірілген кофе ағаштарының сирек түрлерінің дәндері бірінші орындарды алмайды. Ең бағалы сусындар – ашытудан өткен кофе дәндерінен жасалған сусындар.
1. Блэк Айвори (Black Ivory)
Әлемдегі ең қымбат кофе Таиландта өндіріледі. Деликатес болу үшін кофе дәндері пілдің ас қорыту жүйесінен өтіп, табиғи жолмен шығуы керек. Піл жеген бұршақтар жануардың асқазаны мен ішектерінде ашытуға ұшырайды, соның нәтижесінде кофенің ащы дәмі жойылып, жағымды, жұмсақ дәм пайда болады.
Сіз Мальдив пен Таиландтағы ең қымбат кофені іше аласыз. Бір кесе үшін шамамен 50 АҚШ долларын төлеу керек. Әрине, мұндай кофе күнделікті таңертеңгі сусын емес, керісінше гастрономиялық приключение.
2. Копи Лювак (Kopi Luwak)
Копи лювак — Индонезиядан шыққан сирек және өте қымбат кофе сорты. Бұл сорттың кофе дәндерін өндіру технологиясы цивет тұқымдасының ұсақ жануарларының (жануардың жергілікті атауы — лувак) мусангтардың денесінде өнімді ашытудан тұрады. Мусангтар кофе дәндерін рахаттана жейді, ал олардың асқазан сөлінің құрамдас бөліктерінің бірі — циветтің арқасында бұршақ ащылығын жоғалтады және жұмсақ, жағымды дәмге ие болады. Бұршақтар қуырылғаннан кейін қабылдауға толығымен қауіпсіз болып шығады.
3. Ямайка Блю Маунтин (Jamaica Blue Mountain)
Ямайканың ерекше климаттық жағдайында өсірілген арабика кофесі тек ерекше дәмі ғана емес, сонымен қатар ерекше сыртқы сипаттамалары бар: оның бұршақтары көк-жасыл түсті және дөңгелек пішінді. Жаңғақ және қышқыл дәм — Blue Mountain кофесінің айрықша ерекшелігі.
Blue Mountain Джон Леннонның сүйікті кофесі болған.
4. Асьенда ла Эсмеральда (Hacienda La Esmeralda)
Буру тауының жанартау беткейінде өсірілген Панама кофесінің сирек кездесетін бірегей сорты бергамот және цитрустық қышқыл нотаға, мандарин-жасмин реңктері бар қанық хош иіс және тәтті дәмге ие.
Эсмеральда ағаштарынан алынған кофе қолмен таңдалады — ферма кофе дәндерінің пісуіне ерекше назар аударады, бұл оның неге сонша қымбат екенін түсіндіреді.
5. Әулие Елена (Saint Helena Coffee)
Кофенің қымбат сорты өз атауын шыққан жерінен — Әулие Елена аралынан алды. Бүгінде жердің бұл шалғай бұрышы Наполеонның соңғы демалыс орны ретінде ғана емес, әйгілі кофенің туған жері ретінде де белгілі. Экологиялық таза аймақ, жанартаулық топырақ, 3000 метр биіктіктегі биік таулы плантациялар – кофе дәндерін өндіруге тамаша жағдай. Әулие Елена кофесі қою және қанық, дәмі тәтті, жаңғақ иісі бар.
Қызықты деректер
- Кофе — мұнайдан кейінгі әлемдегі ең көп сатылатын тауар.
- Танымал кофе әуесқойлары арасында композиторлар Бах пен Бетховен бар. Бетховеннің кофені өз қолымен дайындағаны белгілі, ал Бах кофеге бүкіл бір шығармасын арнады («Кофе кантатасын»).
- Кофе судан кейінгі екінші ең танымал сусын.
Ақерке Дүйсенбай
